📘14 SALSE (3^ Edizione)
In queste pagine ho raccolto oltre 100 ricette di salse, criteri di classificazione e di abbinamento pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina.
Esiste una teoria generale della derivazione delle salse.
Da sole 5 salse madri derivano tutte le altre per piccole variazioni, aggiunte o sottrazioni.
Le salse completano primi, secondi, contorni, pesce, carne, verdure, pasta, tutto.
Impariamo insieme a fare le salse.
Senza giungere agli eccessi di una cucina troppo salsamentaria come era d’uso nell’800, le salse completano e danno quel tocco in più di sapore che non guasta.
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Formato cartaceo e Kindle
🍝 Una celebrazione della cucina italiana
“14 Salse” è un invito a scoprire la varietà e la ricchezza
della tradizione italiana gastronomica, tra gusto, passione e convivialità.
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